Découverte des couteaux japonais de l'art de la découpage.png
L’art du Japon à Annecy 2026 Omote - A4.png (copie)
L’art du Japon à Annecy 2026 -Programme.png (copie)
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Découverte des couteaux japonais et de l’art de la découpe
 - octobre 2026

10,00 €
Limite de 3 par commande

Participation : 40 € / personne

À l'occasion de l'exposition L'Art du Japon à Annecy, plongez dans l'univers fascinant des couteaux japonais.

Découvrez leur conception, leurs différents usages et l'importance qu'ils occupent dans la cuisine japonaise.

Le chef Loïc Bouvier réalisera une démonstration des principales techniques de découpe à l'aide de plusieurs types de couteaux japonais, afin de mettre en valeur leurs spécificités et leurs utilisations en cuisine.

Une dégustation vous sera proposée à l'issue de l'atelier.

Date:

Participation : 40 € / personne

À l'occasion de l'exposition L'Art du Japon à Annecy, plongez dans l'univers fascinant des couteaux japonais.

Découvrez leur conception, leurs différents usages et l'importance qu'ils occupent dans la cuisine japonaise.

Le chef Loïc Bouvier réalisera une démonstration des principales techniques de découpe à l'aide de plusieurs types de couteaux japonais, afin de mettre en valeur leurs spécificités et leurs utilisations en cuisine.

Une dégustation vous sera proposée à l'issue de l'atelier.

⚠️ Important – Modalités de réservation et de paiement

Cette page correspond à une pré-inscription à l'atelier. La réservation de votre place s'effectue en deux étapes :

👉 Un acompte de 10 € est à régler lors de la réservation en ligne.
👉 Le solde de 40 € est à régler le jour de l'atelier.

◆ Informations pratiques et tarifs

  • Date : 13/10/2026

  • Heure : 17h30 – 19h30

  • Participation : 40 € / personne

  • Nombre de places : 20 personnes maximum

  • Matériel : Fourni

  • À partir de : 15 ans

◆ À propos de l'intervenant :

・François Guichard  - Atelier Guichard

Artisan coutelier, je réalise des couteaux entièrement à la main dans mon atelier en Haute-Savoie, depuis la forge de la lame jusqu’aux finitions, avec une attention particulière portée aux matériaux, aux détails et à l’histoire que chaque couteau peut transmettre.

Ma pratique s’est également nourrie d’une formation au Japon auprès de Hayashi Nobuya, qui m’a permis d’approfondir ma compréhension du couteau japonais, de ses usages et de la précision du geste.

À travers mes ateliers, je souhaite partager une partie de ce savoir-faire et permettre aux participants de mieux comprendre l’importance du geste, de l’entretien et du lien entre l’artisan, l’objet et son utilisateur.

・Loïc Bouvier, chef cuisinier, présentera les différentes techniques de découpe et expliquera comment utiliser chaque couteau selon les aliments afin d'en révéler toutes les qualités.

◆ Conditions de réservation :

La réservation est obligatoire. Les annulations ne seront remboursées que jusqu'à deux semaines avant l'événement. Merci de votre compréhension.

◆ Lieu :

Galerie Art by Friends
14 Av. du Rhône, 74000 Annecy

Après avoir cliqué sur le bouton de réservation, merci de cliquer sur le panier situé en haut à droite de la page, puis de renseigner votre nom, votre adresse e-mail ainsi que les autres informations demandées. Veuillez noter que le simple fait de cliquer sur le bouton de réservation ne confirme pas votre inscription. Une fois votre réservation enregistrée, nous vous enverrons un e-mail de confirmation.

Pour toute question, n’hésitez pas à nous contacter au : +33 6 59 55 71 21🌸